Lasagne courgette

apple-green-icon

SNEL, LIGHT EN GEZOND: COURGETTE LASAGNE

Ingrediënten voor 4 personen:

    • 4 courgettes
    • 2 uien
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 aubergine
    • 1 rode paprika
    • 500 ml gezeefde tomaten
    • 2 bollen mozzarella
    • 2 tl Provençaalse kruiden
    • Knoflookolie
    • Peper
    • Olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Snij de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm. met een mes of een kaasschaaf. Bak ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin in de knoflookolie.

Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje en dep ze goed droog. Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in twee eetlepels olijfolie. Vervolgens blokjes paprika en de aubergine. Voeg de gezeefde tomaten toe en met de Provençaalse kruiden en wat peper. Laat dit 15 minuten pruttelen.

Neem een ovenschaal en verdeel wat saus over de bodem van de schaal, leg courgette linten en plakjes mozzarella over de courgette en herhaal dit.. Eindig met een laag courgette en plakken mozzarella. Bak de courgette lasagne in ongeveer 20 minuten af op 180 graden.

Eventueel gehakt toevoegen als je niet hoeft af te vallen… EET SMAKELIJK!

Scroll to Top