PASTASAUS MET SPAANSE BALLETJES

PASTASAUS in blik of pot bevat veel suiker en calorieen…

Deze huisgemaakte PASTASAUS MET SPAANSE BALLETJES is light, gezond en super lekker!

Benodigdheden voor +/- 8 porties:
– 1 kilo mager rundergehakt
– 4 grote uien
– 6 tenen knoflook
– 2 blokjes kippenbouillon
– Minimaal 6 groene paprika´s (mag meer…)
– Verse peterselie
– Paprikapoeder
– 10 grote (vlees)tomaten (16 – 18 als je geen blikken gepelde tomaten gaat gebruiken)
– 3 blikken gepelde tomaten
– 1 groot blikje tomatenpuree (of 2 kleintjes)
– 2 eieren
– Gehaktkruiden
– Peper
– Paneermeel
– (4 eetlepels sherry + ½ glas rode wijn)

Knoflook en uien snijden en fruiten in druppeltje olie. Gehakt in grote kom
mengen met gehaktkruiden (naar eigen smaak) + 2 eieren + beetje paneermeel
+ peper. Draai hier kleine balletjes van (+/- 3 tot 4 cm per stuk)
Balletjes bruin bakken in de koekenpan met de ui en knoflook.
Tomaten fijnsnijden, paprika in stukjes van 2 – 3 cm snijden.
In een grote kookpan doe je de tomatenprut (en de blikken tomaat) en dit prak je
met een stamper tot prut terwijl je het verwarmd. Nu de peper, 2 bouillonblokjes,
tomatenpuree (en rode wijn en sherry) erbij. Goed verwarmen er roeren.
Dan de balletjes, ui en knoflook erbij en de paprika.
Laat dit ongeveer 40 minuten pruttelen, af en toe roeren.
Op smaak brengen met wat peper, verse peterselie en paprikapoeder
(en beetje zout).

Je kunt dit in een grote hoeveelheid maken en in porties invriezen.

Je kunt hier natuurlijk vele verse (roerbak)groenten doorheen doen
(is het best als je hem gaat eten, niet mee invriezen) of serveren
met een lichte salade.