COURGETTE LASAGNE

SNEL, LIGHT EN GEZOND: COURGETTE LASAGNA

Ingrediënten voor 4 personen:
4 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 aubergine
1 rode paprika
500 ml gezeefde tomaten
2 bollen mozzarella
2 tl Provençaalse kruiden
Knoflookolie
Peper
Olijfolie

Verwarm de oven op 180 graden.Snij de courgettes in plakken van
ongeveer 3 mm. met een mes of een kaasschaaf.
Bak ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin in de knoflookolie.
Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje en dep ze goed droog.
Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in wat olijfolie. Vervolgens blokjes
paprika en de aubergine. Voeg de gezeefde tomaten toe en met de Provençaalse
kruiden en wat peper. Laat dit 15 minuten pruttelen. Neem een ovenschaal en
verdeel wat saus over de bodem van de schaal, leg courgette linten en plakjes
mozzarella over de courgette en herhaal dit..
Eindig met een laag courgette en plakken mozzarella.
Bak de courgette lasagne in ongeveer 20 minuten af op 180 graden.