CHILI CON CARNE GROENTE

Snel, light en pittig…GROENTE CHILI CON CARNE met gehakt (of vegetarisch)

Benodigdheden voor 4 personen:

– 1 grote pot bruine bonen (in vergiet wassen en laten uitlekken)
– 1 grote peen in kleine blokjes
– 1 bakje champignons in plakjes
– 2 uien in 1/2 ringen
– 1 prei in ringetjes
– 5 tomaten in blokjes
– 4 teentjes knoflook in stukjes
– 1 verse rode peper zonder zaadlijsten en in 1/2 ringetjes
– 500 gram mager rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
– 2 tl chilipoeder
– 1 tl komijn
– 1 tl paprikapoeder
– zout en peper naar smaak
– 4 grote augurken in kleine blokjes
(- zilvervliesrijst)

In koekenpan zonder olie/boter het gehakt rullen met een vork (de vegetarische even bakken met olie of boter).
De knoflook in theelepel olie bakken en chilipoeder, komijn, paprikapoeder, verse rode peper, zout en peper even meebakken. Voeg eventueel naar eigen smaak nog kruiden toe.
Doe de champignons, uien, peen, prei en tomaten bij het gehakt en 5 minuten meebakken. Nu de knoflook erbij en even goed omroeren. Ook de bruine bonen erbij en weer roeren.
Serveren met de augurkjes en eventueel met rijst.
Wil je afvallen, dan liever weinig/geen rijst. De chili con carne bevat alles wat je nodig hebt en vult erg goed!

Eet het liefst een keer per week peulvruchten, zeer gezond!

Eet smakelijk!