BROCCOLISOEP

Supergezonde en zalige (vegetarische) BROCCOLISOEP:

Benodigdheden 6 borden:
– 3 stronken broccoli
. 4 uien
– 3 teentjes knoflook
– 3 aardappelen
– bosuitjes
– groentebouillon
– light kookroom (deze is van Lidl)
– eetlepel olie
– peper

Aardappelen schillen en samen met de broccoli in stukken snijden.
De uien en knoflook snipperen.
2 liter water laten koken en bouillon van maken.
In grote pan de olie verwarmen en de uien en knoflook glazig bakken.
Nu de aardappelen en de broccoli erbij voor een minuut en roeren.
Voeg de bouillon toe, aan de kook brengen en laat 15 – 20 minuten pruttelen.
Deels afgieten in een kom en dit bewaren (om straks de dikte mee te bepalen).
Alles met een staafmixer blenderen tot het volledig glad is.
Voeg een kwart flesje kookroom en peper naar smaak toe en bepaal of de dikte
goed is. Nog even door blenderen, eventueel met extra vocht om te verdunnen.
Bosuitjes in ringetjes snijden en ernaast serveren, eventueel brood erbij (als maaltijdsoep).

Voor de niet-vegetariërs die óók niet willen afvallen: zalig met gebakken spekjes “on the side”…

EET SMAKELIJK!